36道全素湯羹，養顏，美味又健康

18、髮菜羹

材料：

A：

胡蘿蔔絲------------ 40 公克

金菇 -----------------70 公克

素絲 ----------------40 公克

筍絲 ----------------40 公克

香菇 --------- 1 朵約4 公克

髮菜泡開 ----------- 20 公克

B：胡椒粉 --------------- 1 小匙

芹菜末 -------------- 20 公克

調味料：

高湯--------------------------- 5 碗

醬油膏----------------- 1 1/2 湯匙

黑醋------------------------ 1 湯匙

鹽------------------------- 1/3 湯匙

糖------------------------- 1/2 湯匙

太白粉水 -------------------1/3 碗

香油---------------------- 1/2 湯匙

作法：

1、高湯加材料A一起下鍋，燒開加入調味料。

2、將B料先放水盤中

3、湯燒好盛於水盤內，灑上香菜（或不加）上桌。

美食小技巧：

1、此道菜屬於羹湯類，一般都以水盤盛之。

2、此道菜材料多勾芡要比一般湯類濃稠。

3、髮菜是一種名貴的乾菜，原生長在高原地帶陰濕山間石坡上，採收曬乾即成，其味甘性寒具有清熱消滯，理腸除垢作用，對心血管疾病、貧血、慢性氣管炎、癌腫瘤等均有一定療效。