六道「素酸辣湯」精選食譜

｜四、泰式酸辣湯

材料：

油1/2杯 、香茅草2根 (切斜段) 、大辣椒 (曬乾的) 4～5條 、麵筋30克 (切片) 、豆皮30克 (用水泡軟切碎)、素雞200克 (切細片) 、豆瓣醬2大匙 、水5杯 、芥菜2000克 (切6公分長) 、紅蘿蔔1條 (切片) 、中型蕃茄4粒(每粒切成4片) 、檸檬 (或萊姆) 汁1杯。

調味料：

糖3大匙 、天然味素、醬油各2大匙 、鹽1又1/2茶匙。

做法：

1、油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、 素雞及豆瓣醬一起拌炒，然後再加水，放入芥菜、紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。

2、以小火慢慢煮沸，直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁， 再續煮5分鐘即成。