六道「素酸辣湯」精選食譜

｜三、酸辣湯

材料：

豆腐 1塊 、竹筍 1/2個 、紅蘿蔔 1/4個 、金針菇 1把 、木耳 2片 、素火腿 50公克 、水4杯

調味料：

A. 鹽 1小匙

B. 太白粉 2小匙 、水 2小匙

C. 胡椒粉 1/2小匙 、香油 1/2小匙 、醋 1小匙

做法：

1、豆腐切成細長條狀；

2、竹筍、紅蘿蔔、木耳、素火腿分別切成絲；

3、金針菇洗凈，切去尾端並剝開備用 ；

4、取一深鍋，倒入4杯水煮至滾沸時，加入作法1的材料及鹽（豆腐除外），續煮至再度滾沸時，以調味料B勾芡拌勻；

5、熄火前放入豆腐條拌勻；

6、食用前加入調味料C即可。