23道「素食菜譜」新年飯，自煮無難度！

2.南乳炆齋

材料：

干冬菇 干支竹 豆卜

球形麵筋(不是油炸麵筋)

鮮竹粒 紹菜 雲耳

粉絲 姜

調料：

南乳1磚

素蚝油兩湯匙

片糖半磚

生抽1又1/2茶匙

生粉1茶匙加水打芡

做法：

1. 干冬菇先浸一晚，洗凈。干支竹浸軟。豆卜洗凈切開。姜切數片。

2. 先煮滾一鍋水，放入冬菇、豆卜、薑片，蓋上蓋炆20分鐘。

3. 在炆冬菇、豆卜同時，處理餘下材料。

4. 粉絲浸軟。球形麵筋洗凈切片。鮮竹粒洗凈不用切。紹菜洗凈切塊。

5. 冬菇、豆卜炆了20分鐘後，放入麵筋，蓋上蓋炆5分鐘。

6. 放入鮮竹粒、雲耳、南乳、片糖、素蚝油，蓋上蓋炆5分鐘。

7. 放入紹菜，蓋上蓋炆5分鐘。

8. 放入支竹，蓋上蓋炆5分鐘。

9. 放入粉絲，蓋上蓋炆5分鐘。

10. 生粉加水打芡，然後放入生抽拌勻，上碟。

提示：

1. 一定要用片糖才好味，如無片糖，可用白沙糖3至4茶匙代替。

2. 生抽一定要在最後放入。

3. 冬菇，如喜歡吃軟身一點，可以由原本炆20分鐘改為30分鐘。