23道「素食菜譜」新年飯，自煮無難度！

1.【翠玉福袋】

材料：

a. 麗菜大片6片、瓢干6條

b. 香菇6朵、豆皮6片、紅蘿蔔1/2條、熟竹筍1支、香菜葉

調味料：

a. 醬油、鹽、細砂糖、 白鬍椒粉各適量

b. 素高湯200cc、枸杞10g、太白粉少許、香油少許

廚具：4.5L HOT PAN厚底鍋、單柄小鍋

做法：

1. 高麗菜洗凈後入鍋蒸煮到軟（用HOT PAN厚底鍋煮的話，鍋子冒煙後約煮3分鐘即可），瓢干切段

2. 材料b中的香菇泡軟，和其餘材料一起全切細絲。

3. 鍋熱入2匙葡萄仔油，先炒香香菇絲，再依序放入紅蘿蔔絲、豆皮絲、竹筍絲、拌炒後再加入調味料a及香菜葉，拌勻並待冷卻。

4. 取出蒸好的高麗菜葉鋪平，將作法3的餡料包入，並用瓢干綁好、修剪一下。

5. 鍋中加入高湯，入鍋蒸3分鐘。

6. 將福袋取出至盤中，鍋中剩餘湯汁加熱後放入枸杞、再加入太白粉水略芶芡，起鍋前加一點香油，並淋上作法4中即可。

提示：

這道菜工序較繁複，但只要有好工具，一樣15分鐘就可上菜！而且保證更能將鮮蔬食材的好滋味快速呈現，完全不流失營養價值。

若買不到瓢干，可用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。

附另一菜譜，照片看此照片回應。

【上素福袋】

材料

主料：

福袋（豆皮兒）5片，香菇4朵，筍1根，胡蘿蔔1/2根，碗豆仁40克，松子40克，竹笙6條，芹菜3棵

（1）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉1/2大匙

（2）素高湯6碗，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，麻油少許

做法

1.香菇泡軟切丁；筍、胡蘿蔔去皮後煮熟、切丁；碗豆仁、松子燙熟用冷水沖涼；竹笙泡軟、去雜質、切丁；芹菜去葉、洗凈，兩棵切丁，另一棵燙軟，撕成細條備用。2.用2大匙油將所有丁料炒香，並加調味料（1）調味後盛出。

3.福袋（豆皮兒）一切為二，每片在切口處撕開，將炒好的丁料盛入八分滿，再用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。

4.調味料（2）中的高湯燒開，放入福袋（豆皮兒）小火煮10分鐘，再加入乘余調味料撒上芹菜丁，即可盛出食用。