9道豆皮純素食譜，越嚼越香

食材：豆皮，瓠瓜，金針菇，胡蘿蔔，酸筍，生抽，香油，胡椒粉

步驟：

1、瓠瓜洗乾淨外皮，切成細絲；胡蘿蔔、酸筍切成和金針菇粗細均勻的細絲。

2、菜碼放整齊，調入生抽、香油、白鬍椒粉，攪拌均勻。

3、準備一張豆皮平鋪，放上餡料鋪成壽司卷粗細，從一邊捲起。

4、熱鍋後放入油鍋小火慢煎，翻面時小心移動，容易翻破。

5、煎至兩面金黃，用生抽、香油、胡椒粉調一碗醬汁，大火燒開後小火收汁，切成自己喜歡的形狀擺盤。

小貼士：

1、火候是這道菜最重要的，最好用厚底的平底鑄鐵鍋，小火慢煎；油溫太高或者鍋底太薄，豆皮容易焦。

2、素鴨涼置後定型了再切，切的時候一刀切段。切段的素鴨可以調上自己愛吃的醬汁刷在表面，或者蘸醬吃。

3、這道菜也可以不油煎，用菌菇高湯燉煮，豆皮層中有汁，鮮美無比。

三、羅漢豆皮卷