魚肉這6種做法最好吃，我家每周都吃，魚肉滑嫩美味，不比飯店差

三、麻辣水煮魚

做法：

1、在市場買好已經處理好的花鰱魚，回家洗乾淨後，用廚房紙巾或者乾淨的布吸干水分。

2、拿個大碗，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一個蛋清、三勺澱粉，把魚放進去，用手輕輕抓勻，腌制半小時，讓魚肉充分吸收調料的味道。

3、鍋中加入多一些的豬油和菜油，油熱後，放入切好的蔥蒜，小火炒香。接著放入火鍋底料，用鏟子慢慢炒化，再加入青花椒，炒出那種讓人流鼻涕的麻香味。

4、在鍋中加入適量清水煮開，加一勺鹽和雞精調味，讓湯底有點味道。放入洗凈的平菇煮幾分鐘，再放入午餐肉煮熟後撈出，鋪在碗底打底，這樣魚肉煮好後放在上面，看起來就很有食慾。

5、先放入魚骨和魚頭煮熟後撈出，鋪在配菜上。然後轉小火，輕輕放入魚片，用筷子輕輕劃散，燙熟後撈出，鋪在魚骨和魚頭上。把煮魚的湯倒入碗中，這樣魚肉就更加鮮美了。在碗中加入切好的蔥花、撒點白芝麻和干辣椒段，最後淋上熱油，「呲啦」一聲，香味就出來了。一道開胃又過癮的麻辣水煮魚就大功告成了！