魚肉這6種做法最好吃，我家每周都吃，魚肉滑嫩美味，不比飯店差

二、豆豉焗魚片

這也是一份低難度高營養，好吃又好看的快手食譜，特別適合宴請客人的家宴哦。為了提高口感，這裡的魚片按照酸菜魚的做法進行了腌制，腌制後的魚片口感更嫩滑，搭配咸香的豆豉醬，味道簡直絕配了。

做法：

1、魚片處理：魚片洗凈，用廚房紙巾吸干水分，加入少許鹽，白鬍椒，薑絲，蔥段攪拌均勻，使魚肉充分吸收調料。調料清淡即可，因後續還有咸香的豆豉醬。再在魚肉中加入雞蛋清，繼續用手抓勻，使魚肉表面變得粘稠。接著，撒上適量的玉米澱粉，再次抓勻，讓魚肉均勻地裹上一層薄薄的澱粉漿。

2、萬能豆豉醬調配：豆豉，蒜末，薑末，蔥綠，芫荽碎，洋蔥碎，切丁蘿蔔乾；淋上熱油，瞬間香味四溢；倒入3-4勺量的醬油，1勺蚝油，1勺白糖，白鬍椒粉，加入適量水，攪拌均勻即可。

3、汆燙魚片：取小鍋加入足夠清水，待水滾後一片一片放入腌制好的魚片，1分鐘後即可將魚片盛出。

4、加蓋焗制：將砂鍋置於火上加入一點底油，大火燒開後轉小火，倒入魚片，並將豆豉醬平鋪在魚片上，蓋上砂鍋蓋，燜煮約10分鐘，湯汁沸騰即可。

5、成品上桌：熄火，打開砂鍋蓋，撒上切好的青蔥段和紅辣椒片（有的話），一道色香味俱全的豆豉焗魚片即可上桌享用。