夏天，當屬茄子最下飯了，教你6種茄子的家常做法，比肉還好吃

三、豉椒茄子

這是學自米其林必比登餐廳——慶春朴門的夏日涼拌菜，做法很簡單，豆豉、辣椒與香菜梗炒制的醬料，風味獨特，與茄子的綿軟口感完美融合，給人一種回味無窮的感覺。尤其在夏天的小餐桌上見到這樣色彩艷麗的小菜，更是令人食慾大增！

食材：茄子1根、香菜1小把、豆豉1湯匙、辣椒1個、有機菜籽油1湯匙、薄鹽生抽1湯匙、白糖1湯匙

做法：

1、茄子洗凈，切成5公分左右的茄子段；煮開水，放茄子，大概蒸10分鐘。

2、香菜洗凈取香菜梗切成粒；辣椒洗凈去籽切碎；豆豉準備好。

3、熱鍋下菜籽油，下香菜梗，小火炒出香味。

4、下豆豉與辣椒，炒出香味。加入薄鹽生抽與白糖調味，醬料就完成了。

5、將蒸好的茄子取出放入碗中，用筷子夾開成幾片。將醬料淋在茄子上，拌勻開吃。