25道飯店經典菜譜，道道都美味，以後請客再也不用去飯店啦

取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）

切條後切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉，碼味5分鐘；

大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克鹽、1克白鬍椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁；

熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；

繼續加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。

酸辣蕨根粉