10種排骨的做法，好吃不膩又營養，全家人都超級愛吃！

10種排骨的做法，好吃不膩又營養，全家人都超級愛吃！

一、免油炸，免水煮的手抓排骨

原料：肋排800克 南乳1塊 香蔥蒜粉適量 蒜瓣3個 蜜糖少許 烘烤工具：烤箱、錫紙

做法及技巧：

1.排骨斬成10厘米左右的長段，洗凈瀝干水，南乳壓碎、加點清水攪拌成南乳汁，蒜瓣拍扁順利去皮，剁碎、備好香蔥蒜粉

2.排骨用較大的盆子盛起，倒入南乳汁、蒜蓉

3.撒下香蔥蒜粉(沒有的可以不放，加了香蔥蒜粉味道更好，超市裡很多這種腌料銷售的，可以挑選適合自己的口味腌料來烹調肉類，用於烤菜、腌肉還是很適用的，家用買小包裝就可以了，既不浪費、又隨手可取)

4.拌勻腌料，腌制20分鐘左右

5.腌制好的排骨每一根用錫紙包起來，不要封口，兩頭和底部用錫紙保護起來就可以了(為什麼要包起兩頭和底部呢?原理是烤箱的熱力可以更好滲透到每根排骨，兩頭不會糊掉、錫紙保留了一部分水蒸氣，讓排骨中間部分經過烘烤表面變得焦香而內部嫩滑，如果全部裸露在烤盆上，烤出來的排骨容易乾巴巴，口感不如這個方法嫩滑。)

6.包好的排骨碼在烤盆里，放入烤箱中層、上下管同時烘烤，200度烤30分鐘

7.烤至剩最後5分鐘，戴上隔熱手套，取出排骨，蜜糖兌點清水拌勻，製成蜂蜜水，每一根排骨表面刷一層蜂蜜水

8.再次放入烤箱底部，烘烤5分鐘即可(底部不能烘烤的烤箱，在中層就可以了)

食尚小貼士：

烤好的排骨不用蘸醬汁照樣香噴噴、醬汁成了擺設、也隨自己喜好吧。南乳要壓碎加點水拌勻，這樣腌制才能入味。因每家烤箱功能和脾氣不同，烘烤溫度和時間只能給出參考。最好烘烤到最後幾分鐘留意一下食材的變化，表面起焦，香味散發出來，同時能聽到錫紙里排骨滲出來的湯汁發出嗤嗤的響聲。排骨兩頭的肉質往內收縮，表示排骨已經熟透了。刷蜂蜜水讓排骨的色澤看起來更漂亮、口感也好，沒蜂蜜水用麥芽糖水也行。

二、糖醋椒鹽排骨的做法