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2024年10月30日
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美食
舌尖上的秘密:教你滷牛肉不敗秘訣,1腌2泡,鮮嫩多汁,好吃到舔盤!
2024-07-12
呂純弘
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滷製:香料與時間的完美邂逅
完成「1腌2泡」兩大步驟後,接下來就是激動人心的滷製環節了。準備好你喜歡的香料,如八角、桂皮、香葉、丁香等,以及生薑、大蔥、冰糖、老抽等調料,將它們一同放入鍋中,加入適量的清水,大火煮沸後轉小火慢熬10分鐘左右,讓香料的味道充分釋放,形成一鍋香氣撲鼻的滷水。
然後,將泡好瀝干水分的牛肉放入滷水中,用中小火慢慢滷製30-40分鐘。期間,可以根據牛肉的大小和厚度適當調整時間,並用筷子戳一下牛肉,判斷其是否煮熟。
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