舌尖上的秘密：教你滷牛肉不敗秘訣，1腌2泡，鮮嫩多汁，好吃到舔盤！

二泡：去除雜質，還原牛肉本色

經過腌制的牛肉，已經初步具備了誘人的風味，但還需經過「泡水」這一步，才能徹底去除血水和雜質，還原牛肉的本色，為後續的滷製打下完美基礎。

將腌制好的牛肉取出，放入盛滿清水的容器中，浸泡30分鐘左右。期間，可以根據水的顏色更換1-2次清水，直至水質清澈。

泡水的過程看似簡單，實則至關重要。它可以有效地去除牛肉中殘留的血水和雜質，減少腥味，使牛肉的口感更加清爽。同時，泡水還能讓牛肉的纖維充分舒展，使之在後續的滷製過程中不易收縮，保持鮮嫩的口感。