豬肝要怎麼炒才不腥，還要鮮嫩入味，技巧和火候有講究，收藏哦！

10、把豬肝清洗好後接下來的步驟就是控水，這也是一個很關鍵的步驟。先用手把豬肝的水分擠壓一下，把水分擠出來，然後再用廚房紙或者乾淨的毛巾把豬肝表面的水分吸干。要知道豬肝的水分過大的話容易出現3個嚴重的問題，第一個是含水量過大會導致豬肝不容易入味。第二個是在後期烹飪的時候容易出水，從而導致出現脫漿的現象。第三個就是水分太大會導致鍋內的溫度下降太大，從而不能快速讓豬肝成熟。所以豬肝的水分控得越干越好。