豬肝要怎麼炒才不腥,還要鮮嫩入味,技巧和火候有講究,收藏哦!

2024-06-27     旺旺來     反饋
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11、豬肝的水分控干後就可以對豬肝進行上漿碼味了。先加入花雕酒10克去腥,1克白鬍椒去腥,1克食用鹽提味,接著下手抓拌均勻,抓勻後加入2克澱粉,再下手抓拌均勻,加澱粉可以有效地鎖住調料的味道不脫漿,抓勻後再加入15克食用油鎖住豬肝的水分,還要加3克芝麻香油,香油可以起到增香去腥的效果,抓勻後放一旁腌制10分鐘。沒有花雕酒的就用黃酒,沒有黃酒的就用料酒。
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