10道家常菜，做法簡單、好吃不膩，學了做給家人吃，老少皆宜

第10道菜：【啤酒鴨】

【原料】：精鴨腿4隻、啤酒500ml、食用油、生抽醬油、老抽醬油、冰糖、八角、桂皮；

【做法】：

1、準備四隻精鴨腿，用清水清洗乾淨，剁成塊狀，鴨肉受熱後會有收縮，所以剁的肉塊不要太小；

2、把剁好的鴨腿塊放到鍋里，加上清水，大火煮開，趁著水沸騰時把鴨肉撈出，用溫水沖洗乾淨

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把八角和桂皮放到鍋里翻炒再放進焯過水的鴨肉塊，翻炒均勻，翻炒的時間要久一點，火小一點，讓鴨皮及肉里的肥油煎出，這樣做出來的啤酒鴨才不會油膩；

4、往鍋中加入兩大勺生抽醬油和一小勺老抽醬油，倒入啤酒，大火煮開後轉小火燉煮，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右；

5、燉煮完成，打開鍋蓋，鴨肉香嫩，已經熟透，鍋里還有些余湯，加3粒冰糖，翻炒均勻，中火收汁，當鍋里湯汁漸濃，鴨肉色澤紅亮，即可關火出鍋；

鴨肉是進補的優良食品，營養很高，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉的脂肪也最健康，鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化，秋天最適合吃的肉就是鴨肉了。