這才是炸帶魚的正確做法，酥香可口，放涼也不回軟，方法超簡單！

2、每塊帶魚段表面打花刀，切的刀口越多越深，越容易腌制入味，還能很好的去除腥味。實在懶得弄可以省掉這一步。若你追求完美的話記得做，俗話說慢工出細活。

3、帶魚段處理好後放進大碗中，加入薑絲、蔥段、料酒、鹽、雞精，下手抓拌兩分鐘，再放一邊腌制，半個小時為好。