端午節到吃綠豆糕，2種經典做法鬆軟好吃清熱解暑，寓意步步高升

4、蒸熟的綠豆用手輕輕一壓就軟了，蒸好的綠豆倒在一個大碗中，加入白糖80g、奶油40g、奶粉40g，奶粉和奶油能增加香味，沒有的可以不加，將綠豆碾碎，可以放在料理機中攪碎，攪成細膩的綠豆泥，綠豆泥不一定要完全細膩，根據自己的喜好選擇，喜歡顆粒感的，可以手動用矽膠鏟碾碎，有點顆粒感的綠豆泥也很好吃。

只要把所有材料翻拌均勻，不用炒餡，這個綠豆泥餡料就準備好了，準備好之後，將它分成大約40g每個，一共能分30個左右，這裡的重點就是綠豆一定要用蒸的，才能省去翻炒去除水分的步驟，如果用煮的，綠豆泥太軟，就做不成這個軟皮綠豆餅。

5、綠豆餡準備好之後，將麵粉也分成30個小劑子，每個重量大約23g，夏季溫度高，麵糰很快就開始發酵了，在操作過程中除了速度要快，還要用保鮮膜將面劑子蓋好，避免風乾。