腌臘肉時,10斤肉放多少鹽?牢記1個比例,咸香可口,放1年都不臭!

2024-05-22     呂純弘     反饋
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三、炒香料鹽

花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香,能弄碎的盡量弄碎,可以買一包五香粉來代替,再準備一些食鹽。腌臘肉到底要放多少鹽?牢記一個比例肯定不會錯。

以10斤豬肉為例,一般放150克鹽即可,也就是3兩鹽,口味重一點的可以放4兩,但不能再多了,不然就咸了,但也不能少於3兩。

把食鹽按比例稱好,倒入干凈的炒鍋里,加入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香,一樣5克就差不多了,用小火不停地炒,炒出香料的香味,等到食鹽發黃後即可關火,晾涼備用。
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