麵粉別再蒸饅頭，教你做提拉米蘇，口感軟嫩，招待客人必備甜點

兩種奶油無論從味道上還是儲存使用上都有較大的區別，來看一下在使用它們的時候都有哪些注意事項：

如果打發動物奶油，奶油在打發前一定要確保在冰箱中已經冷藏足夠的時間，拿出來時用手輕輕搖勻，倒入盆中使用打蛋器高速打發至奶油有軟尖峰形成時，奶油細膩如膏即可。打發奶油的最佳溫度在15度-26度之間，所以如果夏天打發的話需要隔盆加冰水進行打發，打發動物奶油比植脂奶油需要的時間要長，因為植脂奶油中的油脂熔點較低。

如果打發植脂奶油，將奶油從冰箱中取出，在打發之前要放在4度左右的冰箱內解凍24-48小時遇上，完全解凍後才可以進行打發，先減少加入盆中打發的量，差不多打發好時再加入20%的液體奶油，再繼續打發所需要的硬度和質地。