分享10道家常素菜，讓你吃肉的味道，好吃不油膩

第八道：醬燒雷筍

所需材料：雷筍2斤，生薑3克，醬油20克，料酒10克，鹽適量，冰糖5克，香油3克，食用油20克。

步驟1.雷筍去皮，削去老皮，用滾水煮5分鐘。（汆燙可以去除大部分筍的草酸。）

步驟2.煮好後，將筍子過涼，不燙手的時候即可切成滾刀塊。另外把姜切成末備用步驟3.炒鍋燒熱，加入食用油。放入切好的筍塊，用小火慢慢煸香，煸炒至筍塊表面微微發黃。

步驟4.放入薑末炒香。烹入料酒，醬油，加入小半碗清水煮滾後再用鹽和糖調好味道。

步驟5.蓋上蓋子燜2分鐘左右，開蓋後大火將湯汁完全收干，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。