自製油條,1碗麵粉能做3大筐,步驟詳細簡單,外酥里嫩個個酥脆

2024-03-30     旺旺來     反饋
8/10
3、揣面一定要正確

炸油條和面的時候切記不要揉面。要反覆的揣面、疊面;雙手握拳,藉助自身的重量往下壓麵糰,再把邊上的面往內疊起來繼續揣。這樣反覆的揣面疊面,可以使減少麵糰起筋,使油條更加彭松酥脆。

老話說「和面講究三分揉七分餳」,揣面後記得一定要餳面,所以要想吃油條,最好就是頭天晚上把麵糰準備好,直接放冰箱冷藏,充分餳面;這樣第二天早上就可以直接使用了。既能達到餳面的目的,又可以直接使用,節省時間。
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