十二道家常菜素菜，素凈開胃，不放肉也好吃下飯，換著樣的做

【蒜苔燒土豆條】所需材料：蒜苔1小把、土豆2個、小米辣3-4個、油鹽適量、姜2片、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把蒜苔摘去頭尾，洗凈，再切成段，小米辣切成兩半，姜切成絲。

2.土豆去皮洗凈，再切成1厘米左右粗的土豆條，土豆條切得不要太細，如果土豆條切太細炸制後再燒，土豆條容易碎。

3.碗內加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少許鹽，澱粉，攪勻，調成勾芡用的汁。

4.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱左右，把土豆條抖散開下入油鍋內炸制，先不要翻動，把土豆條炸至定型後，用勺子不時地翻動一下土豆條，使土豆條受熱均勻，將土豆條炸熟，炸至外表金黃，將土豆條撈出，瀝凈油待用。

5.把蒜苔下入油鍋內過一下，馬上將蒜苔撈出，瀝凈油待用。

6.將鍋內油倒出，鍋內留少許底油，下入薑絲和小米辣爆香。

7.淋入調好的勾芡汁，用勺子在鍋內攪動，將湯汁加熱至黏稠，湯汁變透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆條，快速翻炒幾下，芡汁均勻地裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全的菜肴就做好了。