豬肉怎麼炒好吃？分享9種不同的做法，鮮香美味，下酒又下飯

1.裡脊肉切薄片，微凍狀態下會切的更薄。切成2毫米左右的薄片備用，然後將肉用清水清洗幾遍遍，然後將水分擠干備用

2.切好肉片加入鹽、生抽、胡椒粉，料酒抓勻，再加入蛋清和澱粉攪拌均勻，倒入少許玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分鐘，以便腌制入味.

3.準備配菜，我這裡用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.熱鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後加入少許火鍋底料，繼續翻炒

5.炒勻後加入溫水，加鹽、1大勺生抽、蚝油調味，大火燒開。

6.煮開後加入所有配菜燙至斷生即可，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下鍋就用筷子攪拌開，開鍋煮2分鐘就好了，連湯盛出放在菜上

8.另起鍋燒油，至油略微冒煙關火，將熱油潑於蒜末/辣椒/花椒麻椒上，熱油一潑，香味頓時撲鼻。可以再撒點香蔥和青蒜末提味。

菠蘿肉