3個雞蛋，半碗麵粉，1碗熱水，學會這做法綿軟細膩，比蛋羹還軟嫩

——【製作技術】——

①、蛋清與蛋黃分離後裝入容器，盛蛋清的容器一定要是乾淨的，所謂乾淨是指無油無水。

②、蛋白霜與麵糊的翻拌手法，要使用炒菜方式翻拌或者Z字型手法翻拌都可以，千萬不要用打圈的方式翻拌，這樣蛋白霜的氣泡會被打破，從而影響蛋糕的膨脹。

③、在烘烤前，烤盤裡倒入一厘米高的熱水，熱水不要倒得過多，這樣熱水沸騰了容易濺進蛋糕中。

④、如果想要口感更綿軟細膩，可以將麵粉用熱水燙過，再加入蛋黃攪拌均勻。

總結語

天氣越來越冷，吃上一塊又軟又濕潤的蛋糕，暖暖的，可以作為早餐，也可以作為下午茶的甜點，都是不錯的選擇。在街頭蛋糕店，買一塊要二三十元，而且還排著長龍似的隊伍，看一眼就能學會的蛋糕，在家裡也能輕鬆製作，成本價格也就是幾個雞蛋的價格，好吃又健康。