3個雞蛋，半碗麵粉，1碗熱水，學會這做法綿軟細膩，比蛋羹還軟嫩

網紅古早蛋糕不知道何時流行起來的，不過深受大眾的喜愛是有共目睹的。它的做法跟戚風蛋糕基本差不多，最大的區別有兩點。一是採用了燙麵來製作，二是烘烤方法使用了水浴法。

這款蛋糕與戚風蛋糕除了製作方法上有這兩點差異，口感上差異也非常的大，這款蛋糕因為使用了水浴法，那什麼是水浴法呢？所謂水浴法就是隔水烘烤，一般多用於烤制芝士蛋糕。具體的做法是將一個空烤盤放入烤箱，然後將裝有蛋糕糊的模具放入這個烤盤，再向這個烤盤注入開水，不建議使用冷水，注水的高度是模具的三分之一，不要低於三分之一。

這裡有一點需要注意，如果使用的是蛋糕的活底模具，需要在模具外部包一層錫紙，錫紙的高度一定要高於注水的高度，避免蛋糕被水浸入。