炸蘑菇，最忌直接掛糊，謹記3個要點，蘑菇又酥又脆，還不吸油！

- 將裹好糊的平菇放入預熱的油鍋中，用中火炸至表面微黃色，然後撈出控油。

- 當油溫回升之後，將控好油的平菇再次放入油鍋中復炸，直至表面金黃酥脆，這一步是確保平菇酥脆可口的關鍵。

- 炸好的平菇撈出後，立即用廚紙吸去多餘的油分，保持口感的同時也更加健康。

- 最後撒上辣椒粉增加風味，撒上歐芹碎增添色彩，一道酥脆美味的炸平菇就完成了。