炸蘑菇，最忌直接掛糊，謹記3個要點，蘑菇又酥又脆，還不吸油！

- 製作步驟：

- 首先準備新鮮的平菇，將其仔細清洗乾淨，去除殘留的土壤和可能附著的微小生物。

- 在一個大碗中加入清水，按個人口味加入適量的鹽，將洗凈的平菇放入碗中浸泡15分鐘，這樣可以幫助平菇進一步清潔，同時也能使其更加鮮美多汁。

- 在浸泡的同時，將玉米澱粉、麵粉與雞蛋倒入另一個大碗中，攪拌成均勻的糊狀，如果糊料過稠可以適當加入一些水調節。

- 浸泡好的平菇撈出，輕輕擠壓去除多餘的水分，之後在平菇上撒上適量的鹽和五香粉，均勻翻拌使每一片平菇都沾上調料。

- 熱油鍋，先將平菇均勻裹上之前調製好的糊料。一定要確保糊料包裹均勻，不要太厚，否則會影響成品的口感。