美味魚香，絕對讓你欲罷不能的美食盛宴！

七、紫蘇豆豉鱸魚

食材：

- 鱸魚：1條，中等大小，處理乾淨後切成塊狀。

- 紫蘇葉：適量，切碎，用於增加獨特的香氣和風味。

- 豆豉：1湯匙，增加咸香和鮮味。

- 姜蒜：適量，切末，用於增香。

- 辣椒：適量，切片，增加辣味。

- 料酒：1湯匙，去腥增香。

- 蒸魚豉油：2湯匙，增加鮮味和色澤。

- 蔥段：適量，切段，用於點綴。

做法：

- 將鱸魚塊清洗乾淨，用廚房紙吸干水分後，加入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

- 熱鍋倒油，油溫熱至五成熱左右，放入魚塊煎至兩面呈現出金黃色。

- 鍋中留少許油，加入姜蒜末和豆豉，小火炒香，隨後加入辣椒片，炒出辣味。

- 加入料酒繼續炒香，然後將煎好的魚塊放回鍋中，加入蔥段和紫蘇葉，翻炒均勻。

- 倒入蒸魚豉油，翻炒使魚塊均勻裹上調料，炒勻後出鍋裝盤。

小貼士：

- 紫蘇葉的香氣非常獨特，加入時不宜過多，以免喧賓奪主。

- 豆豉在炒制時要注意火候，以免炒糊，影響味道。

- 煎魚塊時，不要頻繁翻動，以免魚肉碎裂，影響美觀。

八、紅燒魚尾

食材：

- 魚尾：1個，選擇新鮮的魚尾，處理乾淨。

- 鹽：適量，用於腌制。

- 薑絲：適量，用於腌制和烹飪過程中增香。

- 料酒：適量，去腥增香。

- 生抽：適量，增加鮮味和鹹味。

- 老抽：適量，調色，使魚肉顏色更加鮮亮。

- 蚝油：少許，增加鮮味。

- 辣椒粉：適量，增加辣味。

- 水：適量，用於烹飪過程中調節湯汁。

做法：

- 魚尾處理乾淨後，用刀在背部來回刮幾次，去除多餘的魚鱗，魚鰭切掉，魚肚子黑膜洗乾淨，沖洗幾遍。

- 將魚尾對半劈開，切成塊，用適量鹽均勻抹在魚身上，加點薑絲腌制20分鐘。

- 熱鍋倒油，油溫熱至五成熱左右，放入魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

- 鍋中留少許油，加入料酒和生薑絲，煎至魚塊定型後翻面，加入生抽、老抽和蚝油，翻動煎另一面。

- 倒入適量水，加入辣椒粉，大火煮沸後轉小火煮6分鐘，大火收汁，待鍋里冒泡即可起鍋，出鍋裝盤。

小貼士：

- 紅燒魚尾時，可以適當多放些薑絲，以去除魚尾的腥味。

- 煎魚尾時，可以多煎一會兒，讓魚尾表面更加酥脆，增加口感。

- 收汁時，可以適當搖動鍋身，讓湯汁均勻覆蓋魚塊，使味道更加入味。