美味魚香，絕對讓你欲罷不能的美食盛宴！

五、麻辣水煮魚

食材：

- 黑魚片：500克，切片，選擇新鮮的黑魚，去皮去刺。

- 澱粉：適量，用於裹魚片，使魚片在煮制時保持嫩滑。

- 鹽：1茶匙，用於腌制。

- 白鬍椒粉：少許，用於腌制，增添香氣。

- 配菜：適量，如豆芽、白菜等，煮熟後用作底料。

- 蔥姜蒜：適量，切末，用於增香和調味。

- 郫縣豆瓣醬：2湯匙，增加麻辣味道。

- 辣椒粉：適量，增加辣味。

- 辣椒段：適量，增加辣味。

- 生抽：1湯匙，增加鮮味。

- 蚝油：1湯匙，增加鮮味和色澤。

- 白糖：1茶匙，平衡醬汁的味道。

- 花椒粒：適量，增加麻味。

做法：

- 黑魚片清洗乾淨後，用廚房紙吸干水分，加入鹽、白鬍椒粉和澱粉，抓勻後腌制20分鐘。

- 將腌制好的魚片放入滾水中煮至變色，約1分鐘多，撈出放在已經煮熟的配菜上。

- 鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後倒入適量的水煮沸，加入生抽、蚝油和白糖調味。

- 在魚肉上撒上辣椒粉和辣椒段，然後將煮沸的調料湯倒在魚片和配菜上。

- 另起一小鍋，熱油後下花椒粒，炸香後迅速澆在魚片上。

小貼士：

- 在煮魚片之前，確保水已經完全煮沸，這樣可以使魚片煮出的效果更加嫩滑。

- 麻辣水煮魚的辣度可以根據個人口味調整，辣椒和花椒的量可以適量增減。

- 配菜的選擇可以根據個人喜好，常用的有豆芽、白菜、萵苣等。