春節別總大魚大肉，試試這7道素菜，解饞開胃不油膩，做法簡單

韭菜清洗乾淨，韭菜切段

鍋中水燒開，淋入少許油，把韭菜倒進來，焯水二十秒 ，放到涼水中過涼，再撈出控干水分

蒜、放到碗中，加1勺香醋、半勺芝麻香油、鹽，白糖，攪拌均勻放一邊備用。

碗中敲入2個雞蛋，再往裡面加1勺水澱粉，這樣做出來的雞蛋滑嫩Q彈不易碎，攪均勻。

平底鍋刷油，倒入蛋液攤平，煎至兩面金黃色，煎好再切成條，跟韭菜放在一起，再放少許紅甜椒，顏色豐富也增加了風味。

韭菜雞蛋中，倒入剛才調好的靈魂料汁，抓均勻。

第七道：香煎豆腐