蝦仁怎樣做好吃？最好吃5種做法，鮮嫩可口，營養豐富，老幼皆宜

【蝦仁炒豌豆】所需材料：豌豆半斤、大蝦仁10隻左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白鬍椒粉半茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把豌豆莢剝開，取出豌豆粒。

2.蝦仁挑去蝦線，再用刀沿著蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣蝦仁容易入味，把蝦仁放到碗內，加入少許鹽入底味，再加入料酒，白鬍椒粉，去腥味，把蝦仁和調料一起拌勻，腌制10分鐘左右。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

3.鍋內加入水燒開，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飄起來，再煮2分鐘。

4.將豌豆撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豌豆焯水後，馬上放到冷水中降溫，這樣豌豆的顏色就不會變黃。

5.鍋內水重新燒開，下入蝦仁焯水，把蝦仁焯水至顏色變紅，將蝦仁撈出待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分鐘左右。

7.下入蝦仁一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的蝦仁炒豌豆就做好了。