蝦仁怎樣做好吃？最好吃5種做法，鮮嫩可口，營養豐富，老幼皆宜

【芹菜炒蝦仁】所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

2.蝦仁挑去蝦線洗凈，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，加入白鬍椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃著不腥，而且滑嫩。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。

4.把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒至顏色稍變紅。

6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。