蝦仁怎樣做好吃？最好吃5種做法，鮮嫩可口，營養豐富，老幼皆宜

【椒鹽大蝦段】所需材料：蝦仁半斤、雞蛋1個、椒鹽適量、油鹽適量、白鬍椒粉半茶匙、料酒半湯匙、澱粉3湯匙、麵粉1湯匙、

做法步驟：

1.把冷凍蝦仁放冷水中，自然解凍就可以。

2.蝦仁內加入白鬍椒粉和料酒，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，去除蝦的腥味。

3.下面就來調油酥糊：把1個雞蛋磕入小盆內，再加入3湯匙澱粉，1湯匙麵粉，拌均勻。澱粉和麵粉的比例3：1就可以。

4.再一邊攪動，一邊分次淋入清水，用筷子攪均勻，攪拌到麵糊流動但是有凝滯狀，用勺子把糊挑起，糊能掛在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1湯匙油，拌勻，油酥糊就調好了。如果糊調稀了，可以適量加一些澱粉。

和糊時一定不要朝一個方向攪拌，這樣很容易上勁，上勁後的糊不容易裹上原材料，正確做法是：首先將所有粉類混合均勻再加水，攪拌拌勻並沒有疙瘩後，再放油和勻即可。

5.把腌制好的蝦仁放到調好的糊內，拌勻，使每個蝦仁都均勻地包裹上一層糊。

6.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，先下入一個試試油溫，下入油鍋里後，蝦仁的周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將蝦仁逐個下入到油鍋內炸制，先不要翻動，將蝦仁炸至定型，再把蝦仁翻動一下，使蝦仁受熱均勻，將蝦仁撈出待用。

7.蝦仁撈出後，放一會兒，會回軟，再復炸一次，表面就會變得金黃，酥香。

8.升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至外表金黃，酥香，撈出，瀝凈油，放到盤內，撒上椒鹽就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。