家常燉雞怎樣做好吃？教你4道做法，風味各異，下酒下飯都不錯

【家常黃燜雞】所需材料：雞腿2個、香菇500克、尖椒2個、黃豆醬100克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把雞腿洗凈，香菇切去根部，投洗乾淨。

2.把雞腿用刀斬成大小均勻些的塊，雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，這道菜肴用雞翅或者雞腿做都可以。

3.鍋內加入水，冷水下入雞塊焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將雞塊撈出，瀝凈水分待用。雞塊焯水，要冷水下入雞塊，這樣能把雞塊的血水去除乾淨，雞塊吃著沒腥味。

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分。香菇焯水，可以去除香菇的異味，使香菇的味道更純正，還能去除香菇的雜質和木屑。

5.將香菇切成兩半，這樣使香菇更容易入味，尖椒去蒂去籽，切成片。

6.大蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，如果黃豆醬比較干，加少許水，攪拌均勻，把黃豆醬稀釋一下，這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋。

7.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒大料和干辣椒炒香，下入黃豆醬小火炒出醬香味，黃豆醬要用小火炒出醬香味，味道才好。

8.下入雞塊和香菇一起翻炒均勻，淋入料酒和生抽，翻炒均勻。

9.加入熱水，水量和雞塊平齊就可以了，加入白糖，大火燒開，轉小火燒制20-30分鐘。

10.到時間後，加入鹽，開大火收汁，剩少許湯汁時，下入尖椒塊翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。