家常燉雞怎樣做好吃？教你4道做法，風味各異，下酒下飯都不錯

【小雞燉蘑菇】所需材料：小笨雞1隻、干榛蘑200克、粉條1把、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1小段、干辣椒2-3個、紅燒醬油半湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把雞在火上烤一下，把雞皮上的絨毛烤掉，再把雞清洗乾淨，斬成塊。

2.用冷水將干榛蘑表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙沉入盆底。把榛蘑撈出來瀝凈水分，放在盆內，重新加入溫水浸泡10分鐘。

3.把乾粉條放在盆內，加入溫水，把粉條泡軟。

4.鍋內加入油燒熱，下入雞塊翻炒，將雞塊的水分煸炒出來，表面微微發黃時，加入蔥段、薑片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，繼續翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，紅燒醬油和醬油，翻炒均勻，使雞塊上色和去腥。

5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入鍋內，水量要沒過雞塊，加入白糖，大火燒開，轉小火燉制1小時左右，把雞肉燉酥爛。

6.到時間後，下入粉條，加入鹽調味，繼續燉制，把粉條燉至變透明，關火，盛出即可，一道色香味俱全的小雞燉蘑菇就做好了。