美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉400克、溫水320克、牛肉400克、洋蔥1個、蛋清1個、八角1個、花椒5粒、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量。

做法

1、溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，攪成濃稠麵糊。筷子能將麵糊挑起來即可，表面蓋保鮮膜放置約2小時左右。

2、準備洋蔥，牛肉絞肉成餡，洋蔥絞成餡。

3、鍋里加一小碗水，將花椒，八角，蔥姜放入，小火煮5分鐘，關火晾涼。去除雜質，留下花椒水備用。

4、將花椒水慢慢倒入牛肉餡中，加適量鹽，生抽，蚝油，蛋清，食用油，用筷子順時針攪動上勁。

5、再加洋蔥拌勻。

6、盤子中放適量麵粉，用筷子挑起一坨麵糊，放盤子上，讓麵糊表面沾滿麵粉，再用手壓成圓餅，中間放適量肉餡，然後捏成團。

7、鍋里放底油，用手輕輕把麵糰壓平成餅，兩面烙成金黃色，熟就可以了。

十七、綠豆餡餅