美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉500g、火龍果150g、蜜紅豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。

做法

1、將紅心火龍果外皮清洗乾淨， 果肉切成小方塊備用，然後把火龍果的皮用刀切除粗糙的根莖疙瘩，保留果皮內部肉厚的部分，加一點水和火龍果果肉一起放進料理機打成玫粉色的糊糊。

2、將5g酵母粉用溫開水化開後倒入和面用的盆，隨後依次倒入麵粉和紅心火龍果糊糊。

3、和面小竅門，用不慣麵包機，又不喜歡和面滿手黏的都是麵粉，可以一邊少量的往面盆里加水，一邊勻速的用筷子將麵粉酵母火龍果一起攪拌成綿絮狀.

4、用筷子將麵粉攪拌均勻，這時候再用手將面絮揉搓成麵糰，這時候會看到麵粉和火龍果顏色過渡不均勻，沒關係，等麵糰發酵以後就是完美的粉紅色了。將和好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方靜置餳面。

5、餳面的時間受多種外界因素影響不好估算固定的時間，冬天由於寒冷，餳面的時間相對比春夏時節要長一點兒，所以建議將和好的面放到溫暖的地方，北方有暖氣就把面盆放暖氣跟前，沒暖氣可以把面盆放到溫暖的爐灶旁，可以加速麵糰發酵的過程。

6、麵糰發酵到兩倍大的時候，用手捏一點乾麵粉將麵糰扒開，看到蜂窩狀的面絮，麵糰的發酵過程就完成了，可以進行下一步的製作加工了。

7、將乾麵粉均勻灑在面盆側壁，能幹凈完整的將麵糰移出面盆開始折面，這一步非常關鍵。在案板上撒一層乾麵粉，用力反覆揉搓麵糰，將發麵里的氣泡擠出，使麵糰變得平整光滑有韌性， 後面的步驟就更容易加工。

8、將揉得筋道光滑的麵糰分成大小均等的面劑，不經常做麵食的人可以用刀切的方式估算面劑的大小，熟練的可以直接用手掌大小直接將麵糰分成大小均等的面劑子。

9、將分好的面劑子單獨揉成光滑平整的小麵糰，用手按扁之後拿擀麵杖像擀餃子皮一樣擀成圓形的麵皮，當然包餡餅的皮比餃子皮厚一些。

10、將麵皮擀成中間後邊緣薄的窩窩狀，用勺子將蜜紅豆的餡兒放到餅皮中心的窩窩內，將邊緣捏到一起後用手按扁，用擀麵杖輕輕擀成薄厚均勻的餡餅坯子就行了。

11、將做好的火龍果餡餅放到蓋板上面做二次醒發，這個過程非常重要所以不建議省略，因為沒做二次醒發的面點做熟了口感較硬，二次醒發做出的面點更加地柔軟筋道有嚼勁兒，口感卻格外的細膩順滑。

12、將電餅鐺通電之後打開上下火的開關，中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入一層食用油加熱，油溫微熱放入醒發的胖胖的火龍果餡餅，喜歡脆皮的可以在上面也刷一層食用油。 將餡餅碼放整齊後蓋上電餅鐺的蓋子等待香軟的餡餅吧。

13、電餅鐺雙面加熱3分鐘左右，就能聞到發麵餅特有的原麥清香了，斷電打開電餅鐺，火龍果餡餅雙面黃脆就熟了，一鍋熱騰騰的粉紫色餡餅就做好了。

三、蘿蔔蝦皮餡餅