天越冷，越要多吃燉菜，8種做法簡單易學，滋補營養，驅寒又暖胃

天越冷，越要多吃燉菜，8種做法簡單易學，滋補營養，驅寒又暖胃

天氣越來越冷 ，很多地方都下起來了大雪，在飲食上建議大家多吃燉菜，暖心又暖胃，吃完渾身熱乎乎的，而且食材自由搭配，喜歡吃什麼就燉什麼，食材豐富就不用多說了，而且湯鮮味濃，太適合寒冷的冬天啦，今天分享給大家8種燉菜的做法，簡單易學，滋補營養，驅寒又暖胃。

一、酸湯小酥肉

這是一道燉菜，熱熱乎乎的，酸爽開胃，很適合冬天！炸過的小酥肉就像海綿一樣，吸滿了湯汁，表皮軟軟糯糯的，內里肉香十足，再加上脆爽的木耳和黃花菜，葷素搭配，營養豐富！！

小酥肉食材：大雞腿2個，花椒4克，少許蔥片，少許薑片，料酒1勺，清水1勺，生抽1勺，鹽1小勺，十三香1小勺，雞蛋2個，麵粉30克，紅薯澱粉60克

酸湯食材：番茄（凍的）1個，干木耳，干黃花菜，花椒，八角，蔥花，薑片，生抽，蚝油，胡椒粉，香醋，香油

做法：

1、4克花椒用小火炒香放涼後放進石白里，搗碎保留些粗顆粒口感香味更好，

2、2個大雞腿泡水後去除血水和異味，雞腿去骨切成肉條放入少許蔥片和薑片，加入1勺料酒

3、兩勺清水，加入一勺生抽，加入一勺子鹽，一勺十三香，加入搗好的花椒碎，抓揉均勻腌制30分鐘

4、腌好的肉里撿出蔥姜打入2個雞蛋，加入麵粉30克，紅薯澱粉60克，抓揉均勻上漿每根肉條上都裹滿麵糊

5、鍋中加油，燒到六成熱插入筷子周圍起密集小泡，一個個下入肉條，中小火慢炸，炸到定型用筷子撥散，先炸第一遍金黃後撈出來，把油溫升高再炸第二遍30秒即可撈出，炸好的小酥肉外酥里嫩非常好吃，

6、干黃花菜，干木耳用溫水泡發，砂鍋中加少許油放幾粒花椒半個八角炸出香味，放入薑片和蔥花炒香，番茄切小塊倒大鍋中，加少許鹽把番茄炒碎，炒軟出汁。倒入適量開水，水開後下入泡發的黃花榮和木耳，下入小酥肉煮8分鐘

7、加入少許生抽少許蚝油調味，根據口味放胡椒粉嘗下味道再補一點鹽，再煮一分鐘出鍋淋入適量香醋，撒上小蔥和香菜淋上少許香油即可。