過年不想去飯店，8道蒸菜提前做好，簡單一蒸就上桌，省事又好吃

五、梅菜扣肉

這樣做的梅菜扣肉。軟糯入味。一點也不會油膩。

食材；五花肉，鹽菜，梅菜扣肉料

做法：

1、首先我們去選一塊你看得上眼的五花肉燙皮(這是為了去豬腥味)，洗凈，冷水下鍋，鍋里放蔥姜料酒。煮30分鐘，煮熟的五花肉撈出，用你們家的牙籤或者是叉子將皮戳一戳，這一步是為了去皮裡面多餘的油脂和水分，之後用溫水洗凈，用廚房用紙將豬皮擦乾，抹上家裡的老抽醬油，放在旁邊稍微擱置5分鐘，讓它上色。

2、鍋里放油，(如果肉比較少，弄一個小鍋，這樣可以節約一些油)。油熱。將豬肉皮朝下放置油鍋里炸，這裡一定要全副武裝，然後蓋上蓋中大火炸兩三分鐘。關火撈出，放入涼水裡擱置20分鐘左右，虎皮就出現了。

3、然後將肉切片，切你自己想吃的厚度，放入我們的梅菜扣肉料拌勻。將肉皮放在碗底，挨片的鋪好，再來將我們自己家裡的鹽菜切碎鋪在肉上面，按緊實一點。水開上鍋蒸一個小時起，一半一個半小時就可以。我喜歡吃特軟的，我家這個是蒸了差不多快兩個小時，蒸熟之後扣盤。放上蔥花即可開吃。

4、這個過程比較麻煩，建議大家一次性多做幾份，可以放在冰箱冷凍起來。想吃的時候拿出來蒸一下即可食用。