過年不想去飯店，8道蒸菜提前做好，簡單一蒸就上桌，省事又好吃

四、臘腸蒸蛋

食材：雞蛋5個，臘腸2根，小蔥

做法：

1、臘腸切薄片，小蔥切蔥花，雞蛋打散，加入15次半個蛋殼的溫水，加鹽，攪拌均勻

2、雞蛋液過篩，倒入盤中，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，水開後上鍋蒸9分鐘，放上臘腸，再蒸7分鐘，撒上蔥花，淋上生抽，臘腸的咸香，配上暖糯的雞蛋，絕了。

3、網上都是寫的8分鐘，但8分鐘，打開鍋，雞蛋還沒凝固，臘腸一放就掉進去，可能跟我盤子太厚有關係。

4、5個雞蛋有點多了，盤子有點放不下，可以考慮換成4個雞蛋。臘腸一定要切薄，但不得不說，想在年夜飯上大顯身手，還是得提前練練，要不然容易翻車。