年夜飯七葷八素1大桌，羹湯也別落下，教你6道好湯做法，收藏好

第三道湯：白菜肉丸湯

所需食材：白菜5葉、豬肉250克、蛋清1個、姜3片、鹽適量、香菜1棵。

具體製作步驟：

1、豬肉選擇一肥九瘦，沖洗乾淨，自己下手剁成肉糜，只有自己剁的肉粘性才足，容易抱成肉團兒。

2、姜洗凈切成末，加進肉餡兒中，再加適量鹽，打入一個蛋清。為了使肉丸口感更滑嫩，蛋清必須得加，澱粉可加可不加，不是必需。為了減少熱量的攝入，我一般是不加的。有人可能會懷疑不加澱粉肉丸不會成型，其實不對，您接著往下看。

3、拿起筷子，順著同一個方向攪拌加了蛋清的肉餡兒，不要停也不要換方向，這樣攪拌可以使肉餡兒上勁兒，上勁兒的意思是肉餡兒能抱團兒。

4、看，這就是攪拌好並上了勁的肉餡兒，像一個大丸子。只要肉餡兒攪拌上了勁，它下鍋後就不會散，不加澱粉也不會散。