快過年了，獻上18種餃子/包子餡秘方，又香又好吃，全面還實用

做法步驟：

1.博彩業洗凈，開水燙一下，燙一下能麵糰顏色更綠，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠，焯過水的菠菜葉用料理機打成泥

2.菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的麵糰，另外取一些白面和30度大約微微溫的水，合成麵糰，麵粉和水的比例約為2比1.和面的時候加少許蛋清，麵糰會更加筋道，和好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫靜置一小時醒面

3.豬肉剁成肉餡，加老抽，料酒，鹽，一小勺植物油，蛋清攪勻，花椒和姜打成花椒水，倒入肉餡，用筷子往同一方向攪拌上進，加入切碎的韭菜，攪拌均勻，拌好的餡放一邊備用

4.醒好的麵糰揉成長條，如圖，包起，切成小劑子，以手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮即可。

12.酸菜餃子

食材：酸白菜 6片、凍好的豬肉 適量、香蔥 6顆、姜 1顆、鹽 適量、老抽 適量、蚝油 適量、雞精 適量、十三香 適量、白鬍椒 適量、油 適量