9道巨好吃又好做的燉菜！看著就流口水！

4. 酸菜燉五花肉

- 食材：五花肉、酸菜、蔥、姜、料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮、生抽、蚝油、老抽、蒜瓣、干辣椒、水。

準備工作：

- 五花肉切塊後用清水沖洗乾淨，酸菜若鹹度較重，需提前用清水浸泡片刻並清洗乾淨，蔥切段，姜切片，料酒準備好。

- 八角、香葉、桂皮準備好，老抽、生抽、蚝油準備足量。

烹飪步驟：

1. 五花肉放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒焯水，水開後煮5分鐘，撈出沖洗乾淨以去除多餘的沫子。

2. 鍋內少放油，加熱至中火，將五花肉下鍋翻炒至表面微黃，出油，撈出備用。

3. 同一鍋中，待糖化成棕色的焦糖色時，加入適量的生抽和蚝油。

4. 倒入炒香的五花肉，翻炒至均勻上色。

5. 加入料酒、老抽以及適量清水，讓水量稍微沒過五花肉。

6. 下入八角、桂皮、香葉和適量的蒜瓣以及干辣椒，增加香氣和辛辣味。

7. 轉小火，將五花肉燉煮至軟爛，期間可以根據口味調整鹽分。

8. 最後將泡發好的酸菜加入鍋中，繼續燜煮至湯汁略收緊，即可出鍋享用。