17道年夜飯必備菜譜

三、魚香肉絲

準備豬肉絲，切得薄且均勻，以便於更快的烹煮和入味。然後在肉絲中加入少許鹽、一勺生抽、一勺料酒，以及一勺澱粉。這樣的腌制不僅能讓肉絲味道更加豐富，澱粉也能讓肉質在炒制時保持柔嫩。腌制好之後，預熱鍋具，放入少量油，將蔥蒜炒香，然後加入適量豆瓣醬，炒至出紅油。

緊接著將腌制好的肉絲快速下鍋炒至變色，迅速盛出備用。將事先準備好的蔬菜配菜（如胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲等）下鍋翻炒至斷生，再次將肉絲倒入一起快速翻炒。最後，將之前調製好的魚香醬汁均勻倒入鍋中，大火快速翻炒，讓肉絲和配菜都均勻裹上醬汁。