14道秋冬營養大燉湯，鮮美可口，簡單易做！

6. 山藥肉餅蛋湯

- 食材：雞蛋、瘦肉、山藥、澱粉、醬油、輔食油、薑片、溫水

- 做法：

- 將瘦肉洗凈切成小塊，用料理機或手工剁成肉末。肉末中加入澱粉、醬油和適量的輔食油，加入幾片薑片提鮮，充分混合均勻，腌制10分鐘，使肉末有粘性，容易成型。

- 將山藥去皮後切成薄片，鋪在碗底，山藥層上擺放腌制好的肉末。

- 打一個雞蛋倒在肉末上，保持黃白分明的狀態，然後倒入溫水，水量以沒過所有食材為宜，防止蒸製過程中水分蒸發過多。

- 選擇一個適當的蒸鍋，將準備好的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，用冷水上鍋，這樣有利於食材的充分融合。

- 大火燒開水後，轉中火蒸約25分鐘，注意途中不要打開鍋蓋，以免影響蒸汽的循環，蒸至湯汁濃稠，雞蛋和肉餅完全熟透即可。