14道秋冬營養大燉湯，鮮美可口，簡單易做！

4. 鮮蔬芙蓉湯

- 食材：菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、清水、鹽

- 做法：

- 首先準備一鍋沸水，將菠菜洗凈後快速放入沸水中焯水，焯水的目的是去除菠菜的草酸味，使其顏色更加鮮綠。焯水約一分鐘後迅速撈出，立刻放入準備好的冷水中沖涼，保持菠菜的爽脆口感。

- 平底鍋加入少量油預熱，再加入適量的清水煮開。焯好水的菠菜切成段後，放入煮開的水中，可以略微攪動一下，讓菠菜均勻散開。

- 取新鮮香菇和胡蘿蔔，清洗乾淨後切成薄片，放入另一鍋中加少量油炒香，這樣可以使菜品的香味充分散發。

- 將炒好的香菇和胡蘿蔔片加入煮菠菜的湯中，再次煮開後煮約3分鐘，使食材完全融合。

- 將雞蛋打散，緩緩倒入湯中，用筷子快速攪拌形成蛋花，蛋花在湯中盛開，呈現出美麗的芙蓉狀。

- 調入適量的鹽提味，均勻攪拌後，美味的鮮蔬芙蓉湯即可出鍋享用。