適合過年過節的10道菜譜，替自己收下來！

步驟：

1. 蓮藕去皮後，切成薄片或者你喜歡的形狀。

2. 青紅椒洗凈去籽，切成絲或小塊，大蒜切片備用。

3. 準備一碗清水，倒入少量醋，將藕片放入醋水中浸泡幾分鐘，防止氧化變黑。

4. 鍋中加入足夠的水燒開，放入藕片快速焯水，焯水時間不宜太長，以保持藕片的脆爽口感。

5. 焯水後的藕片馬上過冷水激涼，並瀝干水分。

6. 鍋中加油熱鍋，放入大蒜片炒香。

7. 倒入藕片快速翻炒幾下，再加入青紅椒絲一起翻炒均勻。

8. 炒制的過程中加入適量的鹽和胡椒粉調味。

9. 等到青紅椒斷生，藕片仍然脆爽即可出鍋上盤，保持了藕片清脆爽口的特色。

八、 炒時蔬（金玉滿堂）

準備材料：

- 西蘭花、適量胡蘿蔔、雪豆、1個紅椒、1個黃椒、 2瓣大蒜、鹽、胡椒粉、食用油

步驟：

1. 將西蘭花拆成小朵，胡蘿蔔切片，雪豆去筋，紅椒和黃椒切絲，大蒜切片備用。

2. 準備一鍋沸水，加入少許鹽，將西蘭花、胡蘿蔔和雪豆分別焯水，焯水後立即過冷水，保持顏色和脆度。

3. 鍋中加油熱鍋，先下大蒜片炒香。

4. 接著加入所有蔬菜，快速高溫翻炒。

5. 炒至蔬菜斷生，加入適量的鹽和胡椒粉調味。

6. 翻炒均勻後，快速出鍋裝盤。保持蔬菜色澤鮮亮和口感脆嫩。

九、 油燜茄子（紫氣東來）

準備材料：

- 2根長茄子、2瓣大蒜、 1個小蔥、豆瓣醬、生抽、糖、食用油、水或高湯