適合過年過節的10道菜譜，替自己收下來！

步驟：

1. 茄子洗凈去頭，切成條或片，浸泡在水中防止氧化。

2. 大蒜切片，蔥切小段備用。

3. 熱鍋冷油，將瀝干水分的茄子放入鍋中，小火慢炸至茄子表面金黃，軟熟。

4. 撈出茄子瀝油，鍋中留少許油，加入大蒜和豆瓣醬爆香。

5. 再加入炸好的茄子，翻炒均勻。

6. 加入適量生抽和糖提味，然後加入適量水或高湯，大火煮沸後轉小火燜煮。

7. 待湯汁快收干時，加入蔥段，翻炒均勻。

8. 茄子燉至入味且汁液收濃即可出鍋。

十、白灼蝦（紅紅火火）

準備材料：

- 500克活蝦、鹽、蔥段、薑片、醬油膏、油蔥酥

步驟：

1. 活蝦洗凈，去除須腳。

2. 準備一鍋水，加入適量鹽，蔥段和薑片，煮沸。

3. 水沸騰後，放入洗凈的蝦，中火煮約1-2分鐘，直到蝦殼變紅。

4. 隨即將蝦撈出，浸泡在冰水中迅速降溫，使蝦肉更加爽脆。

5. 準備一個蘸料碟，加入適量醬油膏和油蔥酥。

6. 將煮熟並冷卻的蝦擺放在盤中，搭配蘸料即可食用。