年糕怎麼炸好吃不硬？教您4個竅門，熟得快，不炸鍋，外脆里酥

過年吃年糕，新的一年步步高。

在傳統習俗裡面，年糕是過年必吃的美食。

自臘月二十四小年開始，就要開始打年糕。做好的年糕可以烤著吃、油炸、水煮，一直到除夕守歲團年的時候，就是吃年糕最隆重的時刻。

做一道炸年糕，全家人一起圍坐辭舊迎新，預示著一年最美好的寓意。

炸年糕從小吃到大，特別喜歡媽媽做的炸年糕，外脆里酥，好吃不硬，口感堪比外面的味道。如果蘸著糖水吃，有時候一次吃十個都不過癮。

媽媽炸年糕的過程一般要做好四個環節，切片（塊）、焯水、排氣、低溫油炸，這才是做好炸年糕應有的步驟。

藉助今天的話題"怎麼炸年糕好吃不硬"為大家詳細分享媽媽炸年糕的過程，希望大家能夠喜歡。

【年糕怎麼炸好吃不硬】

備料：

年糕若干、食用油、醬料、牙籤。

---開始製作---

⒈年糕切片

買回的年糕一般都比較厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，這樣方便後面油炸的時候炸熟炸透，節約時間。注意:動作要慢，切片均勻。

⒉年糕焯水

起鍋燒水，將年糕放沸水中焯水30秒，讓年糕稍微回軟。趁熱撈出，放冷水中浸泡涼透，並用廚房吸濕紙將年糕表層水分吸干，或者裹乾麵粉也可以。